2011.11.09 15:00｜未分類｜
テーマ：芹（セリ）
やまはる売市店 中野浩二さん
�ー腓米団А壁兵錣盍泙燹�
『せり』は日本が原産で古くから食べられている野菜で、独特な爽やかな香りとはざわりが特徴です。
普段お店で見かけるものは『水せり』と言い栽培されたもので、
沼地や湿地に自生しているものは『田せり』と呼ばれ区別されています。
��栄養素
ビタミンＣ、カロテン、ミネラル、カリウムなどが豊富な緑黄色野菜で鉄分や葉酸も含み貧血予防に効果があると言われています。
せり独特の香りには解毒、解熱作用、発汗作用があり冷え性予防にも効果的です。
�Ａ�び方＆保存方法
選び方は、緑色が濃く、香りが強く、茎の太すぎないものが良いです。
保存方法は、乾燥を防ぐために濡らしたキッチンペーパーや新聞紙で包み、冷蔵庫に立てておくと良いです。
置いておくと、香りがなくなってくるので、お早めにお召し上がりください。
�つ翰�のコツ＆オススメの食べ方
アクが強いのでサッと下ゆでして水にさらしてお使い下さい。
茹ですぎてしまうと、香り、シャキシャキとした歯ざわりがなくなってしまうのでご注意ください。
鍋物、おひたし、てんぷらなどでお召し上がり下さい。
�イ修梁勝∈埜紊砲發Δ劼箸海�
冬から春にかけてが旬の時期になります。春の七草の一つでもあり、栄養たっぷり。
風邪予防にも効果的なので是非ご賞味ください。
�Δ笋泙呂襪気鵑�らその他にお知らせ！
だんだんと漬け物の時期になってまいりました。
今年は自家製の漬物にチャレンジしてみませんか？？
赤カブ、大根、白菜など漬物用野菜を取り揃えて、皆様のご利用、ご来店お待ちしております！
やまはる売市店 中野浩二さん
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『せり』は日本が原産で古くから食べられている野菜で、独特な爽やかな香りとはざわりが特徴です。
普段お店で見かけるものは『水せり』と言い栽培されたもので、
沼地や湿地に自生しているものは『田せり』と呼ばれ区別されています。
��栄養素
ビタミンＣ、カロテン、ミネラル、カリウムなどが豊富な緑黄色野菜で鉄分や葉酸も含み貧血予防に効果があると言われています。
せり独特の香りには解毒、解熱作用、発汗作用があり冷え性予防にも効果的です。
�Ａ�び方＆保存方法
選び方は、緑色が濃く、香りが強く、茎の太すぎないものが良いです。
保存方法は、乾燥を防ぐために濡らしたキッチンペーパーや新聞紙で包み、冷蔵庫に立てておくと良いです。
置いておくと、香りがなくなってくるので、お早めにお召し上がりください。
�つ翰�のコツ＆オススメの食べ方
アクが強いのでサッと下ゆでして水にさらしてお使い下さい。
茹ですぎてしまうと、香り、シャキシャキとした歯ざわりがなくなってしまうのでご注意ください。
鍋物、おひたし、てんぷらなどでお召し上がり下さい。
�イ修梁勝∈埜紊砲發Δ劼箸海�
冬から春にかけてが旬の時期になります。春の七草の一つでもあり、栄養たっぷり。
風邪予防にも効果的なので是非ご賞味ください。
�Δ笋泙呂襪気鵑�らその他にお知らせ！
だんだんと漬け物の時期になってまいりました。
今年は自家製の漬物にチャレンジしてみませんか？？
赤カブ、大根、白菜など漬物用野菜を取り揃えて、皆様のご利用、ご来店お待ちしております！
2011.11.02 15:00｜未分類｜
テーマ：洋ナシ
やまはる売市店 中野浩二さん
�ー腓米団А壁兵錣盍泙燹�
今が旬の洋ナシは、一番人気は『ラ・フランス』。
その名のとおりフランスが原産。
外観は歪でずんぐりとした形ですが、とても香りが良く、濃厚な甘さとなめらかな舌触りが特徴です。
また、ここ南部地方では『ゼネラル・レクラーク』が馴染があります。
果皮が黄金色で独特の香りとほのかな酸味が特徴です。
その他、熟すと果皮が黄色くなり甘い芳香が特徴のとても甘い『ル・レクチェ』などの品種があります。
��栄養素
食物繊維、カリウムなどが豊富に含まれ、水分もたぷりなので便秘改善、利尿作用、咳止めなどにも効果的。
ポリフェノールも含まれている為、ガン予防にも効果があると言われています。
�Ａ�び方＆保存方法
保存方法は常温で追熟させます。
洋梨は食べ頃を見分けるのが難しいと思われている方が多いと思います。
判断の目安としては、軸の部分を押してみて弾力が出てきたら食べごろです。
後はお好みに合わせて追熟させて下さい。
�つ翰�のコツ＆オススメの食べ方
食べる２・３時間前に冷倉庫に入れ冷やしておくと美味しくお召し上がりいただけます。
硬いものはワイン煮やシロップ煮がおススメです。
�イ修梁勝∈埜紊砲發Δ劼箸海�
秋口から様々な品種の洋梨が出回りますので、
いろいろと食べ比べてみて、自分に合ったお気に入りのモノをお選びください！
�Δ笋泙呂襪気鵑�らその他にお知らせ！
やまはるホームページではお買い得品情報、
フェイスブックページでは珍しい野菜や果物、商品入荷情報などを更新しておりますので、是非ご覧ください。
やまはる売市店 中野浩二さん
�ー腓米団А壁兵錣盍泙燹�
今が旬の洋ナシは、一番人気は『ラ・フランス』。
その名のとおりフランスが原産。
外観は歪でずんぐりとした形ですが、とても香りが良く、濃厚な甘さとなめらかな舌触りが特徴です。
また、ここ南部地方では『ゼネラル・レクラーク』が馴染があります。
果皮が黄金色で独特の香りとほのかな酸味が特徴です。
その他、熟すと果皮が黄色くなり甘い芳香が特徴のとても甘い『ル・レクチェ』などの品種があります。
��栄養素
食物繊維、カリウムなどが豊富に含まれ、水分もたぷりなので便秘改善、利尿作用、咳止めなどにも効果的。
ポリフェノールも含まれている為、ガン予防にも効果があると言われています。
�Ａ�び方＆保存方法
保存方法は常温で追熟させます。
洋梨は食べ頃を見分けるのが難しいと思われている方が多いと思います。
判断の目安としては、軸の部分を押してみて弾力が出てきたら食べごろです。
後はお好みに合わせて追熟させて下さい。
�つ翰�のコツ＆オススメの食べ方
食べる２・３時間前に冷倉庫に入れ冷やしておくと美味しくお召し上がりいただけます。
硬いものはワイン煮やシロップ煮がおススメです。
�イ修梁勝∈埜紊砲發Δ劼箸海�
秋口から様々な品種の洋梨が出回りますので、
いろいろと食べ比べてみて、自分に合ったお気に入りのモノをお選びください！
�Δ笋泙呂襪気鵑�らその他にお知らせ！
やまはるホームページではお買い得品情報、
フェイスブックページでは珍しい野菜や果物、商品入荷情報などを更新しておりますので、是非ご覧ください。
2011.10.26 15:00｜未分類｜
テーマ じゃが芋
やまはる河原木店 上野さん
�ー腓米団А壁兵錣盍泙燹�
じゃが芋は５〜６月に出回る新じゃがと、１１月ごろから出回る冬物とあります。
どちらも新物はハリがあり、皮が薄くてみずみずしいのが特徴です。
ホクホクとした食感の男爵・北あかり・インカのめざめや、しっとりなめらかな食感、
煮崩れしにくいメークイン・とうや・レッドムーンなどがあります。
��栄養素
じゃが芋のおもな主成分はでんぷんですが、他にカリウム、ビタミンCなどが豊富に含まれています。
でんぷんに包まれているためビタミンCが加熱されても壊れにくいという特徴をもっています。
疲労回復、美肌効果、ストレスの緩和、便秘予防にも効果が期待できます。
�Ａ�び方＆保存方法
皮にはりがあり、あまりごつごつしていない物を選びましょう。
保存は低温を嫌うので、常温で袋に入れるなどして風通しの良い所に保管してください。
�つ翰�のコツ＆オススメの食べ方
新じゃがは皮が薄いのでたわしでこすり洗いで調理してみてはいかがでしょう。
皮の近くに栄養分が多いからです。冬物は皮をむいて芽を取り加熱して調理してください。
空気にふれると切口のでんぷんが変色しますので、水にさらしてからお使いください。
男爵系はホクホクしていますので、サラダや煮物がおすすめです。
メークイン系は煮崩れしにくいので煮込み料理のカレーや、肉じゃがはいかがでしょうか。
�イ修梁勝∈埜紊砲發Δ劼箸海函�
じゃが芋は常温で保存しますが、まれに芽がでてくることがあります。
芽の部分にはソラニンという毒素が含まれていますので、
これを大量に摂ると下痢、腹痛、吐き気などの症状があらわれます。
また、日光にあたって緑色になった皮の部分にもソラニンが含まれていますので、
その時は皮を厚くむいて取りのぞいて食べてください。
�Δ笋泙呂襪気鵑�らその他にお知らせ！
秋には美味しいじゃが芋の他にさつま芋・白菜・大根などなどたくさんのものが旬をむかえます。
皆さまのご来店をお待ちしています。
やまはる河原木店 上野さん
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じゃが芋は５〜６月に出回る新じゃがと、１１月ごろから出回る冬物とあります。
どちらも新物はハリがあり、皮が薄くてみずみずしいのが特徴です。
ホクホクとした食感の男爵・北あかり・インカのめざめや、しっとりなめらかな食感、
煮崩れしにくいメークイン・とうや・レッドムーンなどがあります。
��栄養素
じゃが芋のおもな主成分はでんぷんですが、他にカリウム、ビタミンCなどが豊富に含まれています。
でんぷんに包まれているためビタミンCが加熱されても壊れにくいという特徴をもっています。
疲労回復、美肌効果、ストレスの緩和、便秘予防にも効果が期待できます。
�Ａ�び方＆保存方法
皮にはりがあり、あまりごつごつしていない物を選びましょう。
保存は低温を嫌うので、常温で袋に入れるなどして風通しの良い所に保管してください。
�つ翰�のコツ＆オススメの食べ方
新じゃがは皮が薄いのでたわしでこすり洗いで調理してみてはいかがでしょう。
皮の近くに栄養分が多いからです。冬物は皮をむいて芽を取り加熱して調理してください。
空気にふれると切口のでんぷんが変色しますので、水にさらしてからお使いください。
男爵系はホクホクしていますので、サラダや煮物がおすすめです。
メークイン系は煮崩れしにくいので煮込み料理のカレーや、肉じゃがはいかがでしょうか。
�イ修梁勝∈埜紊砲發Δ劼箸海函�
じゃが芋は常温で保存しますが、まれに芽がでてくることがあります。
芽の部分にはソラニンという毒素が含まれていますので、
これを大量に摂ると下痢、腹痛、吐き気などの症状があらわれます。
また、日光にあたって緑色になった皮の部分にもソラニンが含まれていますので、
その時は皮を厚くむいて取りのぞいて食べてください。
�Δ笋泙呂襪気鵑�らその他にお知らせ！
秋には美味しいじゃが芋の他にさつま芋・白菜・大根などなどたくさんのものが旬をむかえます。
皆さまのご来店をお待ちしています。
2011.10.19 15:00｜未分類｜
テーマ：食用菊
やまはる河原木店 長倉さん
�ー腓米団А壁兵錣盍泙燹�
食用目的で栽培されたもので、一般の菊とは違い苦い芯がないので
甘みもあって花をまるごと食べることが出来ます。
味、生産量とも１番なのが「阿房宮」という品種で、初霜が降りる前の１０月下旬〜１１月が旬です。
それより早く出回る「十五夜」や「八戸菊」という品種や花が紫色の「もってのほか」という品種もあります。
��栄養素
ビタミンB１、B２などのビタミン類やカリウム、マグネシウムなどのミネラル類がバランスよく含まれていて
目の痛みや視力回復に有効とされ、また冷え性や食欲不振の方におすすめです。
�Ａ�び方＆保存方法
赤茶色に変色したものは避け、花びらが鮮やかな黄色のものをお選び下さい。
�つ翰�のコツ＆オススメの食べ方
シャキシャキした歯ごたえを出すため、茹ですぎない様注意しましょう。
食べ方は、そのまま入れて汁の具にしてもいいですし、酢の物や和えもの、天ぷらもいいですよ、でもやっぱりおすすめなのがおひたしで、そのままの菊の味が楽しめます。
�イ修梁勝∈埜紊砲發Δ劼箸海函�
干し菊とは一味ちがう生の菊の風味と甘くてほろ苦い秋の味をお楽しみ下さい！
�Δ笋泙呂襪気鵑�らその他にお知らせ！
東北地方の秋の味覚、「阿房宮菊」を送ってみませんか！
やまはるでは、「阿房宮菊」の地方発送も受け賜っております。
やまはる河原木店 長倉さん
�ー腓米団А壁兵錣盍泙燹�
食用目的で栽培されたもので、一般の菊とは違い苦い芯がないので
甘みもあって花をまるごと食べることが出来ます。
味、生産量とも１番なのが「阿房宮」という品種で、初霜が降りる前の１０月下旬〜１１月が旬です。
それより早く出回る「十五夜」や「八戸菊」という品種や花が紫色の「もってのほか」という品種もあります。
��栄養素
ビタミンB１、B２などのビタミン類やカリウム、マグネシウムなどのミネラル類がバランスよく含まれていて
目の痛みや視力回復に有効とされ、また冷え性や食欲不振の方におすすめです。
�Ａ�び方＆保存方法
赤茶色に変色したものは避け、花びらが鮮やかな黄色のものをお選び下さい。
�つ翰�のコツ＆オススメの食べ方
シャキシャキした歯ごたえを出すため、茹ですぎない様注意しましょう。
食べ方は、そのまま入れて汁の具にしてもいいですし、酢の物や和えもの、天ぷらもいいですよ、でもやっぱりおすすめなのがおひたしで、そのままの菊の味が楽しめます。
�イ修梁勝∈埜紊砲發Δ劼箸海函�
干し菊とは一味ちがう生の菊の風味と甘くてほろ苦い秋の味をお楽しみ下さい！
�Δ笋泙呂襪気鵑�らその他にお知らせ！
東北地方の秋の味覚、「阿房宮菊」を送ってみませんか！
やまはるでは、「阿房宮菊」の地方発送も受け賜っております。
2011.10.12 15:00｜未分類｜
テーマ しいたけ
やまはる旭ヶ丘店 小沢雄一さん
�ー腓米団А壁兵錣盍泙燹�
・栽培方法がふたつあり、木に植えつける原木栽培とおがくずなどに植えつける菌床栽培があります。
��栄養素
・椎茸特有のアミノ酸、エリタデニンがコレステロールを抑えて、動脈硬化や高血圧の予防・改善に働くといわれ、
食物繊維の一種βーグルカンはがんや生活習慣病の予防に効果があるといわれています。
�Ａ�び方＆保存方法
・全体がよく乾いていてカサにハリがあり薄い茶色のものがオススメです。
また水気があるといたみやすいのでよく乾かして、汚れはふきんなどで軽くふく程度にし、ラップで包んで冷蔵庫へ。
�つ翰�のコツ＆オススメの食べ方
・調理する前に１時間ほど日光に当てると椎茸の成分がビタミンＤに変化してうまみが増します。
手軽な食べ方ではちょっと大きめで肉厚なものを焼いて七味マヨネーズをつけるのがオススメです。
�イ修梁勝∈埜紊砲發Δ劼箸海函�
・よくお店で見るのは菌床栽培のものが多いと思いますが、原木栽培のものが肉厚で香りも豊かなのでぜひ！
�Δ笋泙呂襪気鵑�らその他にお知らせ！
・食欲の秋を満喫できるよう旬な食材をとりそろえていますのでぜひ「やまはる」各店にてご来店お待ちしております！
やまはる旭ヶ丘店 小沢雄一さん
�ー腓米団А壁兵錣盍泙燹�
・栽培方法がふたつあり、木に植えつける原木栽培とおがくずなどに植えつける菌床栽培があります。
��栄養素
・椎茸特有のアミノ酸、エリタデニンがコレステロールを抑えて、動脈硬化や高血圧の予防・改善に働くといわれ、
食物繊維の一種βーグルカンはがんや生活習慣病の予防に効果があるといわれています。
�Ａ�び方＆保存方法
・全体がよく乾いていてカサにハリがあり薄い茶色のものがオススメです。
また水気があるといたみやすいのでよく乾かして、汚れはふきんなどで軽くふく程度にし、ラップで包んで冷蔵庫へ。
�つ翰�のコツ＆オススメの食べ方
・調理する前に１時間ほど日光に当てると椎茸の成分がビタミンＤに変化してうまみが増します。
手軽な食べ方ではちょっと大きめで肉厚なものを焼いて七味マヨネーズをつけるのがオススメです。
�イ修梁勝∈埜紊砲發Δ劼箸海函�
・よくお店で見るのは菌床栽培のものが多いと思いますが、原木栽培のものが肉厚で香りも豊かなのでぜひ！
�Δ笋泙呂襪気鵑�らその他にお知らせ！
・食欲の秋を満喫できるよう旬な食材をとりそろえていますのでぜひ「やまはる」各店にてご来店お待ちしております！
